امکان ارسال ديدگاه شما در اين باره، در قالب ارسال نظر در انتهاي همين صفحه قرار دارد. صاحبان وب سايت ها و فعالان اينترنتي مي توانند با ايجاد صفحه شخصي از امکان ارسال محتوا: مقالات, لينک, آگهي و...برخوردار شوند. امکانات و خدمات ما را مقايسه کنيد!

خورش قورمه سبزى، غذايى در اصل ايرانى و قديمى است كه همه جهان آن را مى شناسند، وعده اى كامل هم از نظر سبزى و ويتامين و به لحاظ پروتئين هاى گياهى و حيوانى. همه ما بارها و بارها اين غذاى خوش طعم را خورده ايم اما ببينيم سبزى هاى موجود در يك بشقاب قورمه سبزى از كجا آمده اند و حاوى چه موادى هستند و چه خواصى دارند.
شنبليله، شفادهنده روحى و جسمى: شنبليله سبزى اصلى قورمه سبزى است. اين گياه در كشور ما، هند، الجزاير، ايتاليا و اسپانيا به خوبى مى رويد. شنبليله داراى مواد چرب، نشاسته اى، ازت، فسفر به ويژه ماده اى به نام گونلين است. اين گياه طعم و اسانس معطرى دارد و با خوردن آن مى توانيد به باز شدن بيشتر رگ هايتان اميدوار باشيد. حكيم ايرانى و يونانى و مصرى همواره از اين سبزى مفيد براى درمان بيمارى هاى روحى و جسمى استفاده مى كرده است. شنبليله مفيد دستگاه گوارش بوده و سهم ارزنده اى در درمان بيمارى قند دارد. اگر قورمه سبزى تان كمى تلخ شد بدانيد كه شنبليله آن بيشتر از معمول بوده است.
تره، گندزداى معروف:برگ هاى دراز و تا خورده كه به تره شهره اند و يكى از اجزاى اصلى خورشت قورمه سبزى است، به گندزدا معروف است يعنى از نظر خواص غذايى و شفادهندگى مانند سير و پياز عمل مى كند.اما طعم و بوى آن ملايم تر است. چنانچه از چاقى و درد مفاصل و نقرس رنج مى بريد اين بار كه قورمه سبزى تدارك مى بينيد سهم تره را بيشتر كنيد.سوپ تره فرنگى نيز بسيار معروف است. تره ملين و مقوى دستگاه گوارش و حاوى مقدار زيادى آهن است. انواع تره فشار خون را پايين مى آورد و خوردن آن براى درمان تمامى عفونت ها مفيد است.شايد تنها ضرر اين سبزى گندزدا به دليل دارا بودن سلولز نفخ آور بودن آن است بنابراين براى افرادى كه از اختلالات روده رنج مى برند چندان مفيد نيست.
برگ چغندر، سبزى معتدل: بسيارى از كدبانو هاى ايرانى برگ چغندر را هم يكى از سبزى هاى لازم در طبخ خورش قورمه سبزى مى دانند. برگ چغندر اساسا از يك نوع خاص اين گياه به دست مى آيد و خوردن آن نافع طحال و معده و مثانه است زيرا همواره در نقش جارو ظاهر مى شود. در يك صد گرم مى توانيد سراغ ۹۱ گرم آب، ۵/۲ گرم پروتئين و مقدارى هم چربى، هيدرات كربن، كليسم، فسفر، آهن، سديم، ريبوفلاوين، نياسين و پتاسيم را بگيريد. از نظر طب قديم كشورمان اين سبزى معتدل است. هنگام پخت اين سبزى مراقب مواد مفيد آن باشيد چرا كه در سرخ كردن زياد آن اين مواد در هوا بخار شده و از بين مى رود.
جعفرى، دفع كننده سنگ كليه: اين گياه تقريبا در تمام جهان كاشته مى شود. جعفرى هم در شمار اصلى ترين سبزى قورمه سبزى است. بسيار خوش طعم است و معطر، داراى و زائده هاى باريك و لوزى شكل. قرن هاست كه حكيم ايرانى با خاصيت دفع كنندگى برگ هاى جعفرى آشناست. جعفرى هم چنين تب بر بوده و نفس را خوشبو مى كند. چنانچه غذايى خورديد كه سير داشت حتما از برگ هاى خوش طعم جعفرى كمك بگيريد.
گشنيز، مسكن و خواب آور: گشنيز علفى سبز و يك ساله، با ارتفاع گاه ۸۰ سانتى مترى و براى تسكين، خواب راحت را به ارمغان مى آورد. در بيشتر نقاط ايران مى رويد و جاى خاصى هم در سفره مصريان قديم داشته است. ميوه اين گياه بدبو است و اين خاصيت در نام لاتين گشنيز (Korio) نيز مستتر است.۳۸ گرم سلولز، ۶ گرم آب، ۱۵ گرم چربى، يك گرم اسانس و مقدارى هم كلسيم، اگزاليك، بيشترين مواد تشكيل دهنده گشنيز در يك صد گرم آن است. گشنيز خواب آور و آرام كننده است و خوردن آن مسموميت هاى حاصله از مواد پروتئينى را برطرف مى كند. ضدتشنگى است و طحال را تميز مى كند.اين بار سهم گشنيز در خورش قورمه سبزى تان را بيشتر كنيد تا از ترش شدن غذا جلوگيرى كند.
شويد يا شبت، ضدچاقى:اين سبزى در تمام دنيا مى رويد. اگر اضافه وزن داريد و مى خواهيد لاغر شويد نخستين توصيه پزشك متخصص تغذيه به شما، خوردن يك پياله ماست با شويد است و در غير اين صورت چنانچه لاغريد و مى خواهيد كمى وزن اضافه كنيد همان پزشك تخم شويد همراه با ماست را برايتان تجويز مى كند.شويد شير مادران تازه وضع حمل كرده را زياد مى كند. اين سبزى، خورش قورمه را بسيار خوش طعم مى كند به شرط آن كه از تازه آن استفاده شود.

امکان ارسال ديدگاه شما در اين باره، در قالب ارسال نظر در انتهاي همين صفحه قرار دارد. صاحبان وب سايت ها و فعالان اينترنتي مي توانند با ايجاد صفحه شخصي از امکان ارسال محتوا: مقالات, لينک, آگهي و...برخوردار شوند. امکانات و خدمات ما را مقايسه کنيد!